Şatobiryan:Fransız mutfağı

 

Şatobiryan Nedir?

Chateaubriand (Şatobiryan) Fransız mutfağının gözdesi hatta en lezzetli yemeği diyebiliriz. Ana malzemesi bonfileden oluşan bol proteinli, aynı zamanda da oldukça doyurucu bir lezzet. Şatobiryan yapımı için dana etinin en yumuşak kısmı tercih edilmektedir. :)

Son olarak da bu enfes tarifimiz adını nerden almış onu da öğrenelim ve hızlıca tarifimize geçelim. :)

Chateaubriand adını Fransız kontu olan Cheateaubriant’tan almış ve günümüze kadar gelmiştir. 

Evet! Nihayet Şatobiryan yapımına geçebiliriz. :)

İlk olarak tarifimiz için bonfileyi baharatlarla marine ediyoruz ve dolapta bir saat boyunca dinlenmeye bırakıyoruz.

Ardından dinlenen bonfileleri yapışmaz bir tavada, her iki yüzünü birkaç dakika olacak şekilde mühürlüyoruz. Ardından orta ateşe alıp, tereyağı ve baharatları ekleyip bir kaşık yardımıyla etin üzerine gezdiriyoruz. Ardından fırında pişmeye bırakıyoruz.

Son olarak tavaya kekiği alıp orta ateşte ısıtıyoruz ve üzerine soğan ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz. İçerisine et suyu ekleyip, birkaç dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.

Fırından çıkardığımız bonfilemizi soğuduktan sonra dilimleyip üzerine sos döküyoruz ve servis ediyoruz. :)

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Şatobiryan Tarifi Servis Önerisi

Davet sofralarına oldukça yakışan bu tarifimizi, yine onun lezzetine ve sunumuna yakışır yancılarla servis ediyoruz. :)

Bonfilenin yanına çok yakıştığını düşündüğümüz yancı bol tereyağlı bir pirinç pilavı. Yanına enfes bir salata ya da meze de oldukça yakışacaktır tabii. İçecek olarak bol köpüklü bir bardak ayran ve tatlı olarak da şerbetli tatlıları tercih edebilirsiniz. :)

Şatobiryan Tarifi Püf Noktaları

Şatobiryan tarifinde kesinlikle bilmemiz gereken, olmazsa olmaz dediğimiz püf noktası etlerin baharatlarla marine edildikten sonra dolapta bir saat bekletilmesi işlemidir.

 Şatobiryan Tarifi Kaç Kaloridir?

Oldukça lezzetli ve bol proteinli bu tarifimizin bir porsiyonunda yaklaşık olarak 200 kalori bulunmaktadır. Protein ağırlıklı beslenmek isteyenlerin bir numaralı tercihi diyebiliriz. :)

Malzemeler

-4 kişi+

dana bonfile, orta kısım, bütün

400 gram (g)

tuz

1 tatlı kaşığı

Knorr Karabiber

1 tatlı kaşığı

tereyağı

3 yemek kaşığı

zeytinyağı

2 yemek kaşığı

soğan, Küp doğranmış

1 adet

Knorr Kemik İlik Suyu

1 su bardağı

sarımsak

2 diş

taze kekik

3-4 dal

Şatobiryan Tarifi Nasıl Yapılır?

7 Adım

1

Bonfileyi 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edip, kasap ipi ile dikine bir tur, enlemesine birer parmak aralıklarla bağlayın.

2

Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Fırını 220 dereceye ısıtın.

3

Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtıp, bonfilenin her biri yüzünü 3'er dakika renk alana dek mühürleyin.

4

Orta ateşe alıp tavaya sarımsak, kekik ve tereyağını ekleyin. Tavayı eğip, bir kaşık yardımıyla eriyen tereyağını sürekli bonfilenin üzerine dökün.

5

Fırının ızgara teline alıp, orta pişmiş için yaklaşık 20' pişirin. Tavadan kekiği alıp, orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip, 3' kavurun.

6

Et suyunu ekleyip, orta ateşte kıvam alana dek karıştırarak pişirin.

7

Fırından çıkan bonfileyi oda sıcaklığında 5' dinlendirin. Keskin bir bıçakla dilimleyip, üzerine hazırlanan sos ile servis edin.